Les menus

CONSULTEZ NOS MENUS

Consulter nos exemples de carte. Nos cartes varient chaque mois selon les produits de saison

• Menu Dégustation 140€

  • Escargots et Grenouilles en Cressonnette, Asperges Crues et Cuites, Émulsion à l’Ail
  • Araignée de Mer aux Condiments, Émulsion de Crustacés aux Agrumes
  • Coquilles Saint-Jacques au Citron Confit et Poivre Vert, Fenouil Mariné
  • Poitrine de Pigeon Rôti, Navets Glace Acidulés, Consommé d’Abatis au Wasabi et Citron Vert
  • Fromages Affinés
  • Dans l’Esprit d’un Vacherin Litchi-Pamplemousse ou Crémeux Cacahuète-Chocolat, Glace Café

  Menu Classique

  Ce menu revisite les classiques de la cuisine Française et d’Eugénie Brazier lors de son arrivée dans cette maison le 10 avril 1921

  • 2 Plats 90 €
  • 3 Plats 110 €
  • Artichauts et Foies Gras
  • Mousseline de Brochet, Homard et Petits Légumes, Jus de Carapaces à l’Absinthe
  • Pomme de Ris de Veau à la Grenobloise, Risotto de Céleri et Pointes d’Asperges
  • Fromages Affinés
  • Soufflé au Grand-Marnier ou Paris-Brest en Ligne Directe, Glace aux Noisettes Caramélisées, Pralin

  Menu de Saison 67€

  • Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras, Confiture de Cerises Noires
    ou Poulpe Confit au Radis Noir et Pomme Verte
  • Filet de Féra Pané à la Brisure de Légumes Multicolores, Sauce Soja
    ou Joue de Bœuf Confite au Vin Rouge, Carottes Glacées à l’Orange
  • Cube au Chocolat Jiavara et Coeur Passion, Sorbet Cacao ou Parfait au Thym Citron et Liqueur de Sureau

  Menu du Déjeuner

  • Entrée et Plat ou Plat et Dessert 47 €
  • Entrée, Plat et Dessert 50 €