La carte

CONSULTEZ NOTRE CARTE

Consulter nos exemples de carte. Nos cartes varient chaque mois au gré des produits de saison

Entrées

• Pâté en Croûte
  Volaille de Bresse et Foie Gras, Confiture de Cerises noires 32 €
• Artichauts et Foies Gras 35 €
• Galettes de Blé Noir, Purée de Poireau et Andouille, Huîtres Spéciales  et Caviar Osciètre 50 €
• Saumon Mi-Cuit Légèrement Fumé, Gelée de Kalamansi, Caviar Osciètre et Crème Acidulée 45 €
• Mille-Feuille de Gnocchis de Pomme de Terre et Truffes, Émulsion au Parmesan 50 €
• Tartelette de Saint-Jacques, Pétales de Granny Smith et Racines en Vinaigrette45 €

Poissons

• Ormeaux, Couteaux et Autres Coquillages, Légumes Crus et Cuits au Jus de Couscous 47 €
• Cassolette de Homard et Petits Légumes, Jus de Carapaces à l’Absinthe 50 €
• Lotte Rôtie et Tête de Cochon Confite en Matelote 45 €
• Saint-Jacques et Grosse Langoustine Rôties, Citron Confit et Poivre Vert 55 €

Viandes

• Poularde de Bresse Demi-Deuil
  Petits Légumes et Cerises au Vinaigre (de 2 à 4 personnes) 135 €
• Pomme de Ris de Veau à la Grenobloise, Champignons des Bois et Purée de Pomme de Terre 50 €
• Côte de Cochon Iberico, Boudin et Crépinette de Pied, Jus et Purée aux Truffes 55 €
• Pigeon Rôti et Céleri Braisé, Chutney de Coing, Les Cuisses Confites et Toast de Foie 50 €

Fromages Affinés de Renée Richard, Jean-Yves Bordier et Didier Lassagne 18 €

Desserts

• Soufflé au Grand Marnier 18 €
• Comme un Tiramisu18 €
• Paris-Brest en Ligne Directe, Glace aux Noisettes Caramélisées, Pralin 18 €
• Cigare Croustillant au Chocolat, Sorbet Griotte 18 €
• Ananas Caramélisé, Biscuit au Thé Vert et Sorbet Coco 18 €
• Sphère au Chocolat, Praliné Café Croustillant 18 €